El Valle de Elqui y la elaboración de Pisco (La Serena – Chile)



Pisquera CAPEL Valle de Elqui - Chile



El pisco chileno es un aguardiente elaborado por destilación de vino. Su producción consta de cuatro grandes fases: 

1. Cultivo y cosecha de las uvas pisqueras



2. Vinificación para fines pisqueros



3. Destilación del vino para la obtención del pisco



4. Los alcoholes, tras ser destilados para la elaboración de pisco,
deben tener un reposo mínimo de 60 días.

5. Envasado en unidades de consumo

 El alcohol de vino para la elaboración de pisco solo puede provenir de las siguientes variedades de uva de la especie Vitis vinifera, plantadas en la zona pisquera y que se denominan en conjunto uvas pisqueras:

Variedades principales

• Moscatel de Alejandría
• Moscatel de Austria
• Moscatel rosada
• Pedro Ximánaez
• Torrontés